Sortiment
Vier Sorten. Eine Herkunft.
Bison und Rind kommen aus eigener Zucht, Schwein und Kalb von Höfen aus der Nachbarschaft. Geschlachtet, zerlegt und verarbeitet wird alles bei uns am Hof.
Aus eigener Zucht
Bison
- rund 30 Monate alt
- etwa 1.000 kg lebend
- 360–380 kg Schlachtgewicht
- fettarm, reich an Eisen und Zink
- FiletDas edelste Stück. Kurz und scharf gebraten, mittlere Garstufe.
- RumpsteakKräftig im Geschmack, wenig Fett.
- RoastbeefIm Stück gebraten, dünn aufgeschnitten.
- GulaschZum Schmoren, mit langer Garzeit.
- HackfleischFür Burger, Bolognese oder Tatar.
- BratwurstFein gewürzt, im Saitlings-, Schaf- oder Naturdarm.
- SalamiLuftgetrocknet im eigenen Reiferaum.
- SchinkenRoh oder gekocht, beides hausgemacht.
Aus der eigenen Mutterkuhherde, 150 Tiere
Rind, Blonde d’Aquitaine
- französische Fleischrasse
- Mutterkuhhaltung
- eigene Aufzucht
- Filet, Roastbeef, HüfteDie klassischen Edelteile.
- Tafelspitz, Brust, SchulterSchmor- und Suppenfleisch.
- HackfleischFrisch durch den Wolf gedreht.
- RouladenKlassisch zugeschnitten, küchenfertig.
Aus der eigenen Wurstküche
Wurst und Schinken
- 3 Metzgermeister
- Buchenholz-Räucherhaus
- ohne Glutamat
- Wiener und FrankfurterIm eigenen Räucherhaus über Buchenholz geräuchert.
- WeißwürsteKlassisch bayerisch.
- LeberkäseOriginal und mit Käse, ofenfrisch am Donnerstag und Freitag.
- BratwürsteVom Bison, vom Rind und vom Schwein, alle hausgemacht.
- Salami und CervelatLuftgetrocknet im eigenen Reiferaum.
- Sülze und PresssackNach traditioneller Art.
Von Höfen aus der Nachbarschaft
Schwein und Kalb
- regionale Höfe
- bekannte Herkunft
- SchweinefleischVon Landwirten aus der Nachbarschaft, die wir persönlich kennen.
- KalbfleischHell und fein in der Faser.
Preise und was gerade da ist?
Fragen Sie im Hofladen oder rufen Sie an. Größere Mengen und besondere Stücke legen wir Ihnen auf Vorbestellung zurück.