Bison
- Bison-Filet
Das Edelste — kurz scharf gebraten, mittlere Garstufe.
- Bison-Rumpsteak
Herzhaft, fettarm, charaktervoll.
- Bison-Roastbeef
Im Stück gebraten, zart geschnitten serviert.
- Bison-Gulasch
Schmorstück mit langer Garzeit und großem Aroma.
- Bison-Hackfleisch
Für Burger, Bolognese, Tatar — fettarm und intensiv.
- Bison-Bratwurst
Fein gewürzt, in Saiblings-, Schaf- oder Naturdarm.
- Bison-Salami
Luftgetrocknet im eigenen Reiferaum.
- Bison-Schinken
Roh oder gekocht — beides hausgemacht.
Rind — Blonde d'Aquitaine
- Filet, Roastbeef, Hüfte
Klassische Edelteile, mit kräftiger Marmorierung.
- Tafelspitz, Brust, Schulter
Schmor- und Suppenfleisch — geschmacksintensiv.
- Rinderhackfleisch
Frisch durch den Wolf, im Hofladen tagesaktuell.
- Rinderrouladen
Klassisch zugeschnitten, küchenfertig.
Wurst- & Brühwürste
- Wiener / Frankfurter
Im eigenen Räucherhaus über Buchenholz veredelt.
- Weißwürste
Klassisch bayerisch — am liebsten vor 12 Uhr.
- Leberkäse
Original- und Käsesorte, ofenfrisch am Donnerstag und Freitag.
- Bratwürste
Vom Bison, vom Rind, vom Schwein — alle hausgemacht.
- Salami & Cervelat
Luftgetrocknet im hauseigenen Reiferaum.
- Sülze, Presssack
Traditionell hergestellt, fein im Schnitt.
Schwein & Kalb
- Schweinefleisch
Von Landwirten der Nachbarschaft. Persönlich bekannt, kurze Wege.
- Kalbfleisch
Edel, hell, fein in der Faser — für Kenner.
