Bison
- Bison-Filet
Das Edelste — kurz scharf gebraten, mittlere Garstufe.
[Preis/kg] - Bison-Rumpsteak
Herzhaft, fettarm, charaktervoll.
[Preis/kg] - Bison-Roastbeef
Im Stück gebraten, zart geschnitten serviert.
[Preis/kg] - Bison-Gulasch
Schmorstück mit langer Garzeit und großem Aroma.
[Preis/kg] - Bison-Hackfleisch
Für Burger, Bolognese, Tatar — fettarm und intensiv.
[Preis/kg] - Bison-Bratwurst
Fein gewürzt, in Saiblings-, Schaf- oder Naturdarm.
[Preis/kg] - Bison-Salami
Luftgetrocknet im eigenen Reiferaum.
[Preis/kg] - Bison-Schinken
Roh oder gekocht — beides hausgemacht.
[Preis/kg]
Rind — Blonde d'Aquitaine
- Filet, Roastbeef, Hüfte
Klassische Edelteile, mit kräftiger Marmorierung.
[Preis/kg] - Tafelspitz, Brust, Schulter
Schmor- und Suppenfleisch — geschmacksintensiv.
[Preis/kg] - Rinderhackfleisch
Frisch durch den Wolf, im Hofladen tagesaktuell.
[Preis/kg] - Rinderrouladen
Klassisch zugeschnitten, küchenfertig.
[Preis/kg]
Wurst- & Brühwürste
- Wiener / Frankfurter
Im eigenen Räucherhaus über Buchenholz veredelt.
[Preis/kg] - Weißwürste
Klassisch bayerisch — am liebsten vor 12 Uhr.
[Preis/kg] - Leberkäse
Original- und Käsesorte, ofenfrisch am Donnerstag und Freitag.
[Preis/kg] - Bratwürste
Vom Bison, vom Rind, vom Schwein — alle hausgemacht.
[Preis/kg] - Salami & Cervelat
Luftgetrocknet im hauseigenen Reiferaum.
[Preis/kg] - Sülze, Presssack
Traditionell hergestellt, fein im Schnitt.
[Preis/kg]
Schwein & Kalb
- Schweinefleisch
Von Landwirten der Nachbarschaft. Persönlich bekannt, kurze Wege.
[Preis/kg] - Kalbfleisch
Edel, hell, fein in der Faser — für Kenner.
[Preis/kg]
